Естрагон (тархун) — пряна трава, що належить до роду полин. Має прямі довгі стебла з вузьким, довгастим листям темно-зеленого кольору. Рослина може досягати висоти 150 см.• Має гостро-пряний смак і приємний терпкий аромат. Холодостійка, світлолюбна рослина. Естрагон краще вирощувати через розсаду, висаджуючи в закритий ґрунт у лютому-березні.• Використовується як приправа до салатів, м'ясних страв, при приготуванні маринадів, у солінні грибів та овочів.